Se ofrece una información centrada y ecuánime, con el objeto de que el lector pueda forjar sus opiniones y tomar sus decisiones de una manera más libre, rigurosa y responsable respecto a la producción animal. Para todos los que no entienden los ataques y demonizaciones sistemáticos a los alimentos que han formado parte de nuestra dieta y que son también nuestro patrimonio cultural y gastronómico.
Aquí están reunidos varios ensayos que intentan abrir una línea de investigación de la ganadería en Colombia y la producción cárnica, desde perspectivas históricas, económicas, políticas, culturales y ambientales Se enfoca en el periodo que va desde 1900 hasta 1950 y hace énfasis en un aspecto que se suele pasar por alto: las dinámicas del consumo
¿Sabías que la carne y el pescado tienen un sabor especial llamado umami? En los Estados Unidos se crían más pollos y pavos que cualquier otro tipo de carne. Descubre estos y otros datos intrigantes en La carne y el pescado, uno de los libros de Aprendamos sobre los alimentos. Did you know that meat and fish have a special flavor called umami? More chickens and turkeys are raised in America than any other kind of meat. Discover these and other intriguing facts in Meat and Fish, a Let’s Learn About Food book.
Ejecutar y establecer las operaciones industriales propias del despiece, almacenaje y control de la carne, alcanzando los fines de producción y calidad establecidos en ambientes progresivamente más tecnológicos, y respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria.
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a aplicar los tratamientos de frío industrial para conservar de forma adecuada las piezas y los productos cárnicos, verificar los tipos y las calidades de los productos suministrados, comprobando que cumplen con las especificaciones requeridas y preparar piezas cárnicas, según fórmulas establecidas, para la obtención de productos cárnicos. Para ello, se estudiarán los procesos de preparación de la carne para su uso industrial, los métodos de conservación y mantenimiento de la carne en la industria y la técnica de toma de muestras en la industria cárnica.
Novela breve de terror g�tico. Alce�n es un adolescente que vive encerrado con su madre en un enorme caser�n siniestro del que nunca ha salido. El mundo que conoce da un giro de ciento ochenta grados cuando su t�o Belial llega por sorpresa y le empuja a transgredir todos los l�mites que le ha impuesto su madre. Es as� como Alce�n descubrir� los horribles secretos que su familia ha guardado durante generaciones, incluida la verdad sobre su propia vida de reclusi�n. "Carne de su carne" re�ne elementos de la novela g�tica y de la narrativa cl�sica de terror (con la influencia destacada de Edgar Allan Poe) para crear una atm�sfera decadente y rom�ntica. La vieja mansi�n, la atm�sfera siniestra, la maldici�n familiar, las emociones exacerbadas y el erotismo soterrados son claros ingredientes de esta tradici�n. No obstante, la narraci�n supera el canon de la novela g�tica del Romanticismo y termina alcanzando rasgos oscuros de aut�ntico horror seg�n los c�nones contempor�neos, rozando el gore. Toda esta paleta de rasgos del g�nero de terror hacen que "Carne de su carne" sea un atractivo fest�n para los amantes de lo oscuro. Narrado en...
El nuevo libro de recetas de la banda de influencers gastronómicos más populares de Argentina y con mayor proyección internacional. Cuenta con un mapa de los cortes vacunos, un pequeño glosario latinoamericano y una oda a la Patagonia, trucha y cordero incluidos. Fue hace algunos años. Kevin Chochlac -más conocido como el Croata- volvió de la facultad con una obsesión en su cabeza emprendedora: crear una comunidad online, mundial, abierta y divertida en la que todos pudieran encontrar su espacio de pertenencia. Mientras se abría el marote evaluando ideas, le llegó un mensaje del Laucha, Luciano Luchetti: "Muchachos, ya es jueves, no voy a volver a hacer yo solo todas las compras para el asadito de mañana, eh. ¿Quién me acompaña?". El Croata, el Laucha y otros veinte amigos compartían el mismo ritual desde hacía ya cinco años: asado en el quincho todos los viernes. Una práctica que los mantuvo unidos después del secundario y más allá de la facultad y las nuevas responsabilidades de cada uno. "Che, Lauchón -aprovechó Kevin a decirle-, tengo ganas de empezar una comunidad de asado; es algo que va a unir al mundo. Es la comida más rica que existe y además...
«Carne doliente» (1900) es una recopilación de relatos de Alberto Ghiraldo reunidos bajo varios temas: «Heroica», «Salvaje», «De amor», «De sacrificio», «De pueblo», «Simbólica» y «De esperanza». Algunos de estos cuentos son «Conquista», «La pendencia», «Cruz», «Margarita Criolla», «El infractor», «Hércules» o «El bravo trabajador». Alberto Ghiraldo (1875-1946) fue un escritor, publicista, político y abogado argentino. Colaboró con revistas como «La Quincena», «Martín Fierro» y «La Protesta Humana». Durante toda su vida participó en movimientos de reivindicación social y, aunque militó en el Partido Socialista Argentino, su ideología se circunscribía al anarquismo.
Ejecutar y formalizar las operaciones propias del almacén de carnes y productos cárnicos hasta su despacho final, alcanzando los fines de producción y calidad establecidos en ambientes progresivamente más tecnológicos. Respetar en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, en relación a la parte correspondiente para el desarrollo de la actividad laboral en carnicería y elaboración en productos cárnicos.
Una historia fantasiosa, alucinante, cuyo protagonista forma parte de un gremio de escritores caníbales donde solo se piensa en saciar el hambre por la carne humana. Una obsesión que, de tan intensa, pareciera una enfermedad o una condena. Una fábula bien hilvanada, lúdica, divertida por momentos en tanto retoza con los cánones tradicionales del thriller y la novela negra, pero igual de conmovedora incluso cuando apela, desde la parodia, a los trillados recursos del melodrama folletinesco. Una novela sobre el amor, el miedo y la estupidez humana; la mediocridad y la infidelidad; la desesperanza y el fin de los tiempos en un lugar llamado La Vana pero que a algunos pudiera recordar La Habana, esa ciudad donde ha sido escrita esta historia cuyos personajes, dibujados entre la caricatura y el esperpento, solo buscan ser salvados de un olvido al que fueron condenados de antemano.
Los Infiernos, Torre Pacheco, verano de 2012. Con el pecho abierto y la mirada vacía, el cadáver de Gus esperaba pacientemente ser encontrado. Era viernes cuando se conocieron y sábado cuando ella le robó el corazón... Un corazón cuyo valor en el mercado alcanzaría los ciento cincuenta mil euros. Para poder resolver este caso, el inspector Proaza deberá adentrarse de nuevo en los más oscuros rincones de la región de Murcia. En Carne de primera, Rafael Estrada narra de manera magistral una nueva investigación policial. Original y fluido, este segundo volumen de la trilogía del inspector Proaza engancha al lector desde su comienzo, augurando momentos brillantes para el futuro de la novela negra.
Es difícil reflejar la esencia de un período de la historia en una novela, pero lo es más si es que se pretende hacerlo mediante una historia que no es la historia del país sino, simplemente, la de una mujer. Carne de perra narra la historia de una joven enfermera chilena que, unos años después del Golpe de 1973, es secuestrada por la policía secreta, torturada sicológicamente, y luego “entrenada” para cometer un crimen político que sacudió al país entero. Antes que todo, es la historia de personajes particulares condicionados por el claroscuro de su propia realidad sicológica, y un drama cruel de manipulación y fanatismo, pero que logra trascender el contexto histórico en sí, y es capaz de transportarnos a lo que fue la etapa más negra de lo que es hoy este país, Chile.
Mi cabeza esta en el fondo del mar acompañada de mis muñecas. ¿Cómo llegue aqui? como todas las historias es por culpa de un amor enfermizo.