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Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición 2019

Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración 2.ª edición 2019

Autor: ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Número de Páginas: 300

La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos, cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante explicaciones debidamente detalladas. Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería, de las familias profesionales de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, respectivamente. En esta edición se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada módulo profesional: • Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos básicos de pastelería y repostería: equipos de pastelería y repostería; masas de múltiples aplicaciones; jarabes, baños de cobertura y mermeladas; rellenos y cremas; pastas, mignardises y petit fours; salsas y coulis; y pan y pastelería salada. • Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauración: sorbetes y helados; tartas, tartas heladas y semifríos; y postres en restauración. Además, será de gran utilidad para aquellas...

El Terror de Vivir

El Terror de Vivir

Autor: Urban Waite

Número de Páginas: 320

Con su padre aún en prisión, Bobby Drake necesita algo más que una estrella de ayudante del sheriff para demostrar que se encuentra en el lado bueno de la ley. La desconfianza ajena y una corazonada propia lo llevan a aprovechar su día libre para acampar

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Masterchef Técnicas de Pastelería Profesional

Autor: Mariana Sebess

Número de Páginas: 394

"La presentaci�n de esta nueva edici�n de T�cnicas de Pasteler�a Profesional nos colma de satisfacci�n, ya que la repercusi�n alcanzada por las ediciones precedentes es lo que ha impulsado esta nueva y actualizada edici�n.En la primera edici�n, en 2003, mencionamos que hab�a en el mundo infinidad de libros de pasteler�a a disposici�n de profesionales y aficionados, la mayor parte de ellos mostrando recetas, una proporci�n menor tratando algunas t�cnicas, y un n�mero m�s reducido a�n tratando comprensivamente las t�cnicas de pasteler�a, pero que se trataba de obras editadas s�lo en idiomas que no resultaban familiares en esta parte del continente.Podemos afirmar orgullosamente que el objetivo de cubrir aquel importante vac�o que hab�a en la divulgaci�n de la pasteler�a profesional en Am�rica Latina fue claramente alcanzado."T�cnicas de Pasteler�a Profesional se convirti� as� en el primer manual en su g�nero que recopil� en forma abarcativa, y en idioma accesible para la regi�n, las t�cnicas de pasteler�a internacional aplicadas por los grandes profesionales de la pasteler�a a nivel mundial.El manual desarrolla,...

Por qué deberías comerte un trozo de pastel

Por qué deberías comerte un trozo de pastel

Autor: Mariëtte Boon , Liesbeth van Rossum

Número de Páginas: 342

La grasa es una parte crucial del cuerpo humano. Produce hormonas, se comunica con el cerebro y proporciona energía. Aunque no podríamos vivir sin el tejido adiposo, seguimos teniendo muchos prejuicios sobre este órgano. ¡Sí, la grasa corporal es un órgano! El sobrepeso y la obesidad constituyen un grave problema en todo el mundo, pero al contrario de lo que piensa mucha gente, el exceso de comida y la falta de movimiento no son, ni mucho menos, sus únicas causas. El funcionamiento de nuestra grasa es mucho más complejo. Las doctoras Mariëtte Boon y Liesbeth van Rossum examinan en este ameno e ilustrativo libro los últimos descubrimientos científicos sobre la grasa corporal y el sobrepeso, repasando los diversos factores que pueden influir en el peso corporal: desde el sueño hasta el estrés y desde la predisposición genética hasta el uso de medicamentos, y muchos otros factores ocultos que nos hacen engordar. Por qué deberías comerte un trozo de pastel muestra cómo funciona realmente la grasa corporal y es lectura obligatoria para todo aquel que quiera saber cómo alcanzar y mantener un peso saludable de manera inteligente y eficaz.

Enciclopedia del Origami

Enciclopedia del Origami

Autor: Rick Beech

Número de Páginas: 256

Desde que hace 2.000 años en China y Japón el plegado de papel se constituyera como un arte que transcendía lo manual para alcanzar lo intelectual, este trabajo artesanal no ha hecho otra cosa que ganar adeptos por todo el mundo atraídos por su belleza y creatividad. Este libro comienza explicando la historia del origami y qué papel es el más adecuado, para pasar a ofrecer todas las técnicas en 80 diseños que, paso a paso, avanzan desde lo más sencillo hasta lo más complejo para poner a prueba nuestra habilidad.

Egon Schiele. La Obra Completa 1909-1918

Egon Schiele. La Obra Completa 1909-1918

Autor: Tobias G. Natter

Número de Páginas: 608

A lo largo de su breve vida, el artista austriaco Egon Schiele (1890-1918) dejó un turbulento y ardiente rastro expresionista. Fue un niño prodigio, un joven rebelde y un provocador empedernido que causó un gran revuelo entre el establishment artístico con su erotismo explícito de líneas retorcidas y cuerpos distorsionados. Aun hoy continúa sorprendiendo con sus autorretratos impávidos y sus sujetos desnudos. En este extenso libro XXL, examinamos el catálogo completo de sus pinturas entre 1909 y 1918. Las cerca de 600 obras incluidas muestran como el artista se deleitaba con la conmoción y la libertad estilística, y abandonó la figuración clásica por una fisicalidad exagerada y distorsionada que plasmaba la verdad sexual y emocional. Sus sujetos resultan alargados, angulares y desfigurados. Con costillas que sobresalen, extremidades contorsionadas y piel enfermiza, el cuerpo se convierte en el foco de la angustia. El único alivio temporal de Schiele es la promesa de sexo. Schiele dejó al descubierto los genitales como ningún otro artista de principios del siglo XX y fue el autor tanto de algunas de las representaciones de vaginas más francas de la historia del...

Vermeer

Vermeer

Autor: Karl Schütz

Número de Páginas: 442

Aunque la obra de Vermeer se reduce a 35 pinturas, ha originado un éxito de ventas del New York Times; una película protagonizada por Scarlett Johansson y Colin Firth; récords de visitantes en museos de todo el mundo, desde Ámsterdam hasta Washington, y la creación de medidas especiales para controlar al público que acude al Mauritshuis de La Haya, lugar de peregrinación de miles de personas para observar la enigmática, inocente y encantadora Joven de la perla, también conocida como la "Mona Lisa holandesa". Sin embargo, en vida, Johannes Vermeer (1632-1675) apenas era conocido más allá de Delft, su ciudad natal, y su reducido círculo de mecenas. Al morir, su nombre quedó en el olvido, excepto para algunos coleccionistas y marchantes de arte neerlandeses. Fuera de Holanda, sus obras incluso se atribuyeron erróneamente a otros artistas. No fue hasta mediados del siglo XIX cuando Vermeer llamó la atención del mundo del arte internacional que, viendo con buenos ojos su precisión narrativa, la meticulosidad de los detalles de su textura y los planos de luz majestuosos, descubrió a un genio y nunca volvió a apartar la vista de él. Esta edición reúne el catálogo...

Aves de presa / The Carrion Birds

Aves de presa / The Carrion Birds

Autor: Urban Waite

Número de Páginas: 286

Candidata a la mejor novela criminal de 2013, según New York Journal of Books. Tras diez años como mano derecha de un señor de la droga, Ray Lamar ha aceptado robar el alijo de heroína de un narco rival, lo que le permitirá retirarse y regresar a su casa

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Gaudí, 1852-1926

Autor: Rainer Zerbst

Número de Páginas: 239

Todo aquel que hoy da pasee por Barcelona, tropezar a cada paso con el arquitecto Antoni Gaud, cuyas obras no cesan de atraer a los amantes del arte de todo el mundo. El artista realiz casi todas sus creaciones en la Ciudad Condal: Residencias para burgueses adinerados, el parque Gell (en la actualidad abierto al pblico) y la famosa iglesia en honor a la Sagrada Familia (comenzada hace un siglo, hoy todava sin concluir). La vida de Gaud est llena de contradicciones. Si bien en sus aos jvenes se adhiere al movimiento nacionalista cataln, adoptando una posicin anticlerical, dedicar los ltimos aos de su vida a la construccin de una sola iglesia. Mientras que en su juventud se siente deslumbrado por la vida de la alta sociedad y gusta de aparecer como un dandy, un espritu autnticamente espartano regir su existencia en la vejez. Gaud permaneci soltero y se entreg con cuerpo y alma a su arte, la arquitectura. Sus edificios se hicieron famosos, como un refrescante oasis en el desierto de la arquitectura funcional, como piedras preciosas engarzadas en los grises bloques de edificios. El mismo es considerado como el Dante de la arquitectura. En este libro se presenta la personalidad y la...

Luis Humberto García

Luis Humberto García

Número de Páginas: 136

La gente común, así como los grandes personajes de la historia, las celebridades y aun los héroes y los santostienen luces y sombras, son tan humanos como nosotros. Sin embargo, sabemos de ellos. Sus luces iluminan a muchos a lolargo de las generaciones, ¿por qué no podríamos nosotros, la gente común, compartir nuestras luces?

Tratado de historia de las religiones

Tratado de historia de las religiones

Autor: Mircea Eliade

Número de Páginas: 462

Esta es una de las obras cumbre de Mircea Eliade, uno de los grandes estudiosos del tema religioso. Eliade usa una rica masa de documentos; examina símbolos, mitos, rituales mágicos; alía las investigaciones filológicas y arqueológicas al estudio de la estructura y el funcionamiento del pensamiento mítico, y así logra una fascinante síntesis de las manifestaciones de lo sagrado y lo profano.

Sexteame

Sexteame

Autor: Luciana Peker

Número de Páginas: 264

Hablar de amor es político. Y cuando se habla de amor también se habla de política. El feminismo es hoy la gran y única revolución, gracias a su autonomía intelectual y cultural. No se trata de esconder el amor, sino de dejar de usarlo en contra de las mujeres. Cambiar la política es cambiar la idea conservadora y nociva del amor. El machismo juzga a las mujeres por amor. Las somete a la violencia por amor. Les quita tiempo y dinero en nombre del amor. El sistema amoroso y sexual no tolera la potencia del deseo por fuera del monopolio hegemónico masculino. Por eso, la clavada del visto, el sexo carilina (apenas un escalofrío que se limpia tras un estornudo), el desprecio y el desgano son formas de humillación (si bien no equivalentes a la violencia) que generan un dolor y una culpabilización nueva. Se trata de cambiar el amor, no de negarlo. Ni de que nos lo nieguen. La revolución feminista enfrenta la violencia, el abuso y la discriminación. La reacción machista amenaza a las mujeres que no quieren pagar el precio que se les pide por el amor y las condena a quedarse sin amor como precio. Y a lxs que frenaron las imposiciones sobre su deseo y que, si no aceptan ser...

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Curso de tatuaje

Autor: Juan Antonio Gutiérrez Bermúdez

Número de Páginas: 166

Por primera vez, un libro explica paso a paso la teoría y la técnica del tatuaje y cómo aprender a tatuar de forma profesional. Desde cómo colocar una plantilla hasta la finalización del tattoo, el material y la técnica que se usa para cada tatuaje, la profundidad de las agujas, las reacciones de los clientes, trucos de la vieja escuela, sombras, rellenos, color, qué hacer frente a las cicatrices, pecas, etc. Un libro que en definitiva enseña de forma clara y amena una de las profesiones de moda de los últimos años. Podríamos decir que con este libro vas a aprender en unos días lo que a cualquier tatuador le ha costado varios años. Son millones las personas que han decidido tatuarse en los últimos años y quién no se ha preguntado: ¿qué se necesita para ser tatuador?

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William Morris y compañía

Autor: Pat Kirkham , Clive Wilmer , Karen Livingstone

Número de Páginas: 494

La exposición explora las múltiples facetas del diseñador, artesano, empresario, poeta, ensayista y agitador social William Morris (1834-1896), así como de las principales figuras del movimiento Arts and Crafts. Esta nueva generación de arquitectos, diseñadores, artistas y artesanos compartían la preocupación por los dañinos efectos de la industrialización, tanto en las condiciones sociales y laborales como en en la artesanía tradicional británica. El movimiento impulsó un amplio resurgir de las artes y los oficios, en el ámbito profesional y en el doméstico, defendiendo un estilo de vida sencillo y cercano a la Naturaleza. Las cuestiones que planteó acerca de la sostenibilidad de la producción industrial, la relación entre el trabajo y la vida, la honestidad de los materiales, la belleza de los objetos cotidianos y la protección los edificios antiguos y del medio ambiente siguen plenamente vigentes en la actualidad. La muestra está organizada en cuatro secciones cronológicas y temáticas, con 300 piezas de mobiliario, textiles, papeles pintados, joyas, vidrio, cerámica, metalistería, encuadernaciones, pintura, dibujo, grabado y fotografía: De los orígenes ...

Viaje a la luna

Viaje a la luna

Autor: Federico García Lorca

Número de Páginas: 11

A finales de los años 30, Federico García Lorca realizó un viaje a Nueva York. De este viaje surgieron dos de sus obras más emblemáticas: el poemario Poeta en Nueva York y la obra teatral El Público. Además, Lorca escribió su único guion de cine: Viaje a la luna. El texto en sí se compone de 71 escenas breves, resultado de las conversaciones de Lorca en dicho viaje durante el cine de vanguardia. Una obra extraña, indefinible y tan genial como su autor. Federico García Lorca es un poeta y dramaturgo español nacido en Granada en 1936. Es uno de los mayores exponentes de la Generación del 27, que comparte con poetas y autores como Rafael Alberti, Pedro Salinas o Luis Cernuda. Su poesía destaca por su fuerte simbolismo, así como por aunar referentes de la cultura popular andaluza y elevarlos a la alta cultura. En su faceta como dramaturgo, está considerado uno de los autores señeros del teatro español. Murió asesinado al inicio de la Guerra Civil española a causa de su condición sexual y su ideología.

Educar la visión artística

Educar la visión artística

Autor: Elliot W. Eisner

Número de Páginas: 276

Este libro se ha convertido ya en una obra clasica para innumerables estudiosos, sobre todo por su reflexion filosofica sobre las diferentes teorias de la educacion. El texto plantea una vision progresista de las relaciones entre las didacticas generales, diferenciales y especificas y, a traves de una impresionante acumulacion de datos, establece una minuciosa sintesis tanto de teorias autorales como de modelos educativos. Una abundante documentacion asi como un alto grado de reflexion lo convierten, junto a los demas aspectos citados, en lectura basica para todos los estudiantes de educacion, arte y filosofia. El libro incluye ilustraciones en blanco y negro y color, asi como un prologo del autora esta primera edicion en lengua espanola. Elliot W. Eisner participo en el Proyecto Kattering de la Universidad de Stanford, que se propuso definir los ambitos de la ensenanza y el aprendizaje del arte: una definicion de caracter epistemologico que situo la educacion artistica como disciplina estructurada dentro de unos campos del saber, con unos objetivos, contenidos y metodologias coherentes, basados en las diferentes ciencias del arte, la estetica y la comunicacion.

En El Pais De Las Montanas Azules / Blue Mountain Country

En El Pais De Las Montanas Azules / Blue Mountain Country

Autor: H. P. Blavatsky

Número de Páginas: 189

This book is about the mysterious tribes(toddes, mulu-kurumbes, jaunadis, kchottes, erullares and baddaques) located in Nilguiri and their great mental abilities.

La Gran Farsa Del Dolor

La Gran Farsa Del Dolor

Autor: Ozanich

Número de Páginas: 456

"I recommend this book." John E. Sarno, MD "I consider this to be the definitive encyclopedia of TMS." Paul Gwozdz, MD "There is great wisdom and clarity here. I highly recommend this book and its message." Christiane Northrup, MD "Steve has done an excellent job exploring the realm of mindbody medicine, making this an excellent resource for those who are still looking for answers." Marc Sopher, MD "This is a really really great book!" Janette Barber Recipient of 2 awards in the 2012 International Book Award contest. The Great Pain Deception was awarded Runner-Up Finalist in "Best New Health Book" of 2012 and also honored as Finalist in "Health: Alternative Medicine." Back pain, knee pain, shoulder pain, hand and foot pain, rarely come from herniated discs and joint failures. Pain, such as fibromyalgia, is a deception of the mind created by the brain to keep dark, threatening, and sad emotions from entering consciousness. The vast majority of pains and symptoms emanate from a mindbody process stemming from a personality of perfectionism. However, pain is not "in the mind" of the sufferer--and is often misrepresented as such by people who reject a mindbody process for reasons of...

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